Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden. Geschälten Stiel würfeln und das Ganze in Gemüsebrühe bissfest garen. Dressingzutaten mit 8 EL Brokkolisud verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Brokkoli unterheben und über Nacht marinieren.
Variationstipps: Dieses Rezept lässt sich auch mit vielen anderen Gemüsesorten zubereiten, z.B. Möhren, Artischockenherzen, Zucchini oder Paprika. Sie können das Gemüse auch gemischt anbieten. Die Gemüsestückchen auf die Gabel stecken und mit Brot im Käse tunken. Dazu passen Bio-Dinkelbaguette oder kleine festkochende Kartoffeln.
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