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Broccoli-Suppe | Gemüse Rezept auf Kochrezepte.de

 


Broccoli-Suppe | Gemüse

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Zutaten für Portion(en) 
1 kg   Broccoli
50 g   Butter
3 Stk.   Eigelb
1 EL   Mehl
1 Prise(n)   Muskat
125 ml   Sahne
1 l   Wasser
3 Stk.   Zwiebeln
1 Prise(n)   Salz
1 Prise(n)   weißer Pfeffer
1 Prise(n)   Zucker

Einfache Zubereitung

  • Broccoli in Stücke schneiden und in kochendem Wasser weich kochen. Dann in einem Sieb abtropfen lassen. Kleingehackte Zwiebeln in Butter glasig dünsten und mit Mehl bestäuben. Broccoliwasser unter ständigem Umrühren dazugeben. Dann den Broccoli in die Suppe geben, leicht kochen lassen, würzen und anschließend alles durch ein Sieb passieren. Noch einmal erhitzen.
    Mit Eigelb verquirlte Sahne in die Suppe rühren.
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