Das Buchweizenmehl und 1TL Salz in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Milch mit der Hefe und dem Zucker mischen und hineingeben. An einem warmen Ort 5 Minuten gehen lassen. Dann ein Ei, Milch und Öl hinzufügen, alles gut verrühren und etwa 1 Stunde quellen lassen. Inzwischen die gekochten Eier schälen und fein hacken. Mit dem Quark fein geschnittenen Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren und kalt stellen. Aus dem Teig in einer beschichteten Pfanne etwa 24 kleine Pfannkuchen backen und mit je einem Klacks Creme servieren.
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