Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Bei den Orangen die Schale mit einem scharfen Messer so abschneiden, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Dann die Früchte in dünne Scheiben schneiden, den Saft auffangen. Bataviasalat putzen, waschen und trockenschleudern. In mundgerechte Stücke zupfen. Salz im Rotweinessig auflösen, mit Walnussöl, Orangensaft, Zucker, Pfeffer und Senf abschmecken. Vinaigrette über den Salat geben und vermischen. Die Orangenscheiben vorsichtig unterheben und mit den Pinienkerne bestreuen.
Die besten Schlank-Salate.
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