Bärlauchzwiebeln hacken und in einem Suppentopf in Butter dünsten. Bärlauchblätter klein schneiden und hinzugeben. Brühe aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen. Alles pürieren. Sahne unterrühren und etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wer mag, kann geriebenen Käse unterrühren. Suppe mit klein gehackten Eiern bestreuen und mit Bärlauchblüten garnieren.
Die Suppe schmeckt auch kalt.
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