Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel abziehen und hacken. Bärlauch in grobe Stücke schneiden.
Zwiebelwürfel in 4 EL Olivenöl andünsten.Bärlauch und Kartoffeln zugeben, kurz mitdämpfen. Bouillon dazugeben. Ca. 15 bis 20 Minuten leise köcheln lassen. Hin und wieder umrühren.
Überschüssige Bouillon abgießen. Rahm dazugeben und den Käse darüber reiben. Mit viel frischem Pfeffer würzen. Alles mischen und servieren.
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