Backkartoffeln mit Zwiebeln und Schafskäse

Zubereitung von Backkartoffeln mit Zwiebeln und Schafskäse

4 Backkartoffeln (à 250 g) waschen und fest in Alufolie wickeln. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad (Gas: Stufe 3–4, Umluft: 200 Grad) auf der 2. Schiene von unten ca. 75 Minuten backen.

Zwiebeln halbieren, in dünne Scheiben schneiden, Knoblauchzehe fein hacken. Blätter von 1 Bund krauser Petersilie abzupfen, hacken. Schafskäse zerbröseln. Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin 10 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Mit 1 TL abgeriebener Bio-Zitronenschale, 1 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Petersilie zugeben. Kartoffeln aus der Folie wickeln, über Kreuz einschneiden, etwas auseinanderbrechen und mit Zwiebeln und Schafskäse servieren.