Auberginen waschen, abtrocknen und den Stielansatz abschneiden. 15 Minuten in gesalzenem Wasser kochen, dann halbieren. Schnittflächen zuerst salzen und dann mit Zitronensaft beträufeln. Etwas Salz und die übrigen Zutaten bis auf das Olivenöl und Tomaten miteinander verrühren. Auberginenhälften damit bestreichen und mit reichlich Olivenöl beträufeln. 5 bis 7 Minuten bei 220 Grad grillen. Abgezogene in Scheiben geschnittene Tomaten auf die Auberginen verteilen. Leicht salzen. Reichlich mit Öl beträufeln. Weitere 5 Minuten grillen.
Beilage: Toastbrot und Butter