Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und grob würfeln. In heißem Öl ca. 10 Min. dünsten. Inzwischen den Bulgur nach Packungsangabe mit Wasser zubereiten.Die gedünsteten Paprikawürfel mit Zitronensaft, Kreuzkümmel und Salz würzen und mit dem warmen Bulgur mischen. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe hacken. Mit Minze und Koriander darauf anrichten oder locker unterheben und den Salat lauwarm oder kalt servieren.