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Arabischer Auberginen-Auflauf | Gemüse Rezept auf Kochrezepte.de

 


Arabischer Auberginen-Auflauf | Gemüse

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Zutaten für Portion(en) 
1 l   Wasser
1000 g   Auberginen
1 Prise(n)   Cayennepfeffer
1 Dose(n)   Kichererbsen
1 l   Olivenöl
1,5 kg   Tomaten
3 Stk.   Zwiebeln

Normale Zubereitung

  • Auberginen waschen und Stängelansätze abschneiden. In dicke Würfel schneiden. Die Hälfte des Öls stark erhitzen und die Auberginenwürfel darin etwa 5 Minuten braun werden lassen. Dann aus dem Topf nehmen und in eine feuerfeste Form füllen.
    Zwiebel schälen, in dicke Scheiben schneiden und in Öl goldbraun braten. Über die Auberginen verteilen. Öl darübergießen, auch das restliche kalte Öl. Mit Salz bestreuen. Mit der Pfeffermühle kräftig darüber mahlen. Abgetropfte Kichererbsen in die Form füllen. Rand mit gewaschenen, geschälten Tomatenachteln auslegen.
    Noch mal salzen und pfeffern. Wasser angießen und auf dem Herd aufkochen. In den auf 200 Grad (Gasherd Stufe 4) vorgeheizten Backofen schieben. 40 Minuten braten. Leicht abkühlen lassen und anschließend servieren.


Beilage: Weißbrot
Getränk: ein samtiger Rotwein

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 Zubereitung in 95 Minuten
 

Arabischer Auberginen-Auflauf wurde bereits 2695 Mal nachgekocht!

 

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