Paprika achteln, vom weißem Gerippe und dem Stiel befreien. Auberginen und Zucchini unter klarem Wasser säubern, vierteln und in Scheiben schneiden. Zwiebeln von den ersten zwei, drei Schichten befreien und achteln. Champignons ordentlich waschen (der Stiel kann weitest gehend dranbleiben). Cherrytomaten vom Stiel befreien und waschen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zutaten nach und nach ordentlich (separat) anbraten (dürfen den Biss nicht ganz verlieren). Während des Anbratens die Zutaten mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence würzen.
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