Vegetarische Rezepte
Vegetarische Rezepte enthalten kein Fleisch, keine Wurstprodukte und keinen Fisch. Auch Geflügelfond, Rinderbrühe, Gelatine oder ähnliche aus Schlachttieren hergestellte Produkte sollten nicht in vegetarischen Rezepten enthalten sein. Früher wurden sich vegetarisch ernährende Menschen oft belächelt, während vegetarische Rezepte heute (auch im Zuge der allgemein wachsenden Begeisterung für Umweltschutz, fairen Handel sowie Bio- und Öko-Produkte) immer trendiger und angesehener werden.
Vegetarische Rezepte bestehen aber nicht nur aus dem, was andere Menschen als Beilage zu Fleisch essen. Es gibt viele Gemüse-Gerichte, die allein als ausreichende Hauptmahlzeit dienen können, zum Beispiel das vegetarische Rezept „Bunte Gemüsequiche“. Oft gibt es vegetarische Rezepte mit den typischen Beilagen wie Reis, Nudeln oder Kartoffeln, aber auch mit ungewöhnlicherem wie Tofu oder Getreide.
Wichtig: Bei vegetarischer Ernährung sollte darauf geachtet werden, dass alle Nährstoffe in ausreichender Menge aufgenommen werden. Dies erreicht man durch eine ausgewogene Ernährung mit viel Getreide und Gemüse, genügend Milchprodukten, Ei und Sojaprodukten. Hier finden Sie eine Liste mit leckeren vegetarischen Rezepten.
