Fettuccine in Käsesoße

Zubereitung von Fettuccine in Käsesoße

Die Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen.

Die Butter in einem Topf erhitzen, mit Mehl bestäuben, anschwitzen, die Milch einrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Geriebenen Emmentaler und Parmesan (bis auf 2 EL) und gewürfelten Mozzarella und Gorgonzola in der Soße schmelzen lassen. Dabei mehrmals umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Weißwein abschmecken.

In einer fettfreien Pfanne die Pinienkerne anrösten und herausnehmen. Abgetropfte Nudeln mit der Soße mischen, mit gehackter Petersilie, Pinienkernen und restlichem Parmesan bestreut servieren.