Mandel-Rosinen-Couscous (Couscous Hulw)

Zubereitung von Mandel-Rosinen-Couscous (Couscous Hulw)

Den Couscous in eine Schüssel geben, soviel Wasser zugeben, dass er knapp bedeckt ist und etwa 15 Minuten quellen lassen.

In der Zwischenzeit die Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. Die Rosinen und den Zimt mit zwei Gabeln locker unter den Couscous mischen. Den Couscous in ein Sieb geben und über einen Topf mit kochendem Wasser hängen. Der Couscous darf aber nicht in die Flüssigkeit tauchen. Alufolie über den Topfrand ziehen, damit der Dampf nicht seitlich entweichen kann. Den Couscous bei starker Hitze etwa 30 Minuten dämpfen.

In der Zwischenzeit die Mandeln in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Die Alufolie entfernen und die Butter in kleinen Stücken unter den Couscous rühren. Die Mandeln dazugeben und den Couscous mit zwei Gabeln auflockern und noch einmal etwa fünf Minuten dämpfen. Den Couscous auf einer großen Platte anrichten.

Nach Belieben mit frischem oder eingemachten Obst servieren.