Süß-sauer eingelegte Gurken

Zubereitung von Süß-sauer eingelegte Gurken

Die Gurke schälen und längs halbieren. Die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben. Die Gurkenhälften in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden.

Wasser mit Zucker, Weißweinessig, den abgeschnittenen Dillstielen (das Dillkraut zur Dekoration aufheben), Estragon, Lorbeerblättern und Senfkörnern aufkochen. Die Gurkenscheiben zugeben, erneut aufkochen und abkühlen lassen. Gut zugedeckt bei Zimmertemperatur einen Tag ziehen lassen.

Alles durch ein Sieb gießen, Dillstiele, Estragon, Lorbeer und Senfkörner entfernen. Das Dillkraut fein hacken. Mit dem Joghurt, einem halben Esslöffel Gurkensud je Portion und etwas Sherryessig verrühren. Die Gurken untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit beträgt zwei Tage.

Beilage: Baguette.