Dinkelpastete

Zubereitung von Dinkelpastete

Dinkel über Nacht in Wasser einweichen.

Zunächst Weizenmehl, Eigelb, Salz und Butter zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und eine halbe Stunde kalt stellen.

Dinkel mit der fein geschnittenen Zwiebel und dem zerkleinerten Knoblauch in dem Einweichwasser aufkochen und eine halbe Stunde garen. Danach abkühlen lassen. Die abgekühlte Masse mit den Eiern verrühren.

Äpfel schälen, würfeln und zusammen mit Haselnüssen, Grünkernschrot, sowie den in Ringen geschnittenen Frühlingszwiebeln unter die Dinkelmasse rühren. Ziegenkäse zugeben und das Ganze mit Pfeffer und Thymian abschmecken.

Den Teig nochmals durchkneten, dann ausrollen und eine Pastetenform oder eine normale Kastenform damit auslegen. Die überstehenden Teile abschneiden und für einen Deckel beiseite legen. Nun die Hälfte der Füllung in die Form geben und fest andrücken.

Die Bohnen putzen, waschen und abgetropft auf die Füllung legen. Darauf den Rest der Füllung verteilen. Aus den Teigresten einen Deckel machen und obendrauf legen, an den Rändern fest andrücken. In den Deckel zwei Kamine schneiden.

Die Pastete mit Milch bestreichen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben und etwa eine Stunde backen.