Nockerln

Zubereitung von Nockerln

Mehl in Schüssel sieben. Salz, Eier und soviel Wasser zugeben, dass ein zäher Teig entsteht. Diesen mit dem Knethaken oder dem Kochlöffel schlagen. 10 Minuten quellen lassen.

Vom nassen Schneidbrett kleine Stücke ins kochende Salzwasser schaben oder mit einem kleinen Löffel Teigstücke im Wasser versenken (klassische Methode). Schwimmende Nockerln mit einer Schaumkelle herausheben. Am besten, in ein geeignetes Sieb füllen. Kurz mit warmem Wasser durchspülen und abtropfen lassen. Eventuell in Butter schwenken oder mit etwas Butter anrösten.

Praktisch ist, sofern man hat, ein "Nockerl- oder Spätzle-Hobel". Bei der Zubereitung mit dem Spätzle-Hobel sollte der Teig ein wenig dünner angemacht werden.