Pochierte Eier auf Salat

Zubereitung von Pochierte Eier auf Salat

2 Liter Wasser in einem Topf aufkochen. 6 Esslöffel Essig zugeben, Temperatur zurückschalten. Eier nacheinander in eine Tasse aufschlagen und ins Wasser gleiten lassen. Eier in siedendem Wasser ca. 4 Minuten garen. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Salat und Spinat putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Kirschtomaten waschen und trockentupfen. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Paprika waschen putzen und in Würfel schneiden.

Salat, Spinat und Gemüse in eine Schüssel geben. 4 Esslöffel Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Vinaigrette zum Salat geben und vermengen. Salat auf Tellern anrichten und je 2 pochierte Eier drauflegen.

Wichtig ist der Essig im Wasser. Er sorgt dafür, dass das Eiweiß schnell gerinnt und kaum auseinanderfließt. Ei langsam ins kochende Wasser gleiten lassen und das Eiweiß mit einem Esslöffel über das Eigelb ziehen. Dazu schmeckt Baguettebrot.