Die gehackte Zwiebel mit dem Öl in einem mittelgroßen Topf 8 Minuten dünsten, dann den zerdrückten Knoblauch, Kurkuma, gemahlene Koriandersamen und Kardamom zugeben. Unter Rühren weitere 2 bis 3 Minuten garen. Den Blumenkohl zugeben und vorsichtig in der Zwiebel-Gewürz-Mischung wenden. Das Wasser sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen. Den Deckel auflegen und den Blumenkohl etwa 15 Minuten bei mäßiger Hitze garen, bis er weich ist. Den Topf gelegentlich rütteln, damit die Zutaten nicht am Boden anhaften und gleichmäßig garen.
Den Blumenkohl herausnehmen, mit der Minze garnieren und sofort servieren.
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