Spätzleauflauf

Zubereitung von Spätzleauflauf

Mehl in eine Schüssel sieben, lauwarmes Wasser, Salz und das Ei zugeben und so lange schlagen bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt, er sollte aber nicht zu dick sein. Mit der Spätzlepresse oder dem Spatzenhobel den Teig in reichlich Salzwasser hineinreiben, aufkochen, bis die Spätzle nach oben steigen, dann abschöpfen, kurz in heißes Wasser legen, herausnehmen, beiseite stellen.

Die Kartoffel schälen, in Würfel schneiden, den Bauchspeck ebenfalls würfeln und zusammen in einer Pfanne mit etwas Butterschmalz 8 bis 10 Min. braten, dabei die Brühe und den Weißwein angießen und immer wieder volkommen einkochen lassen. Mit der Provence-Kräutermischung, Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer würzen.

Die Spätzle mit den Kartoffeln, den kleingeschittenen, gehäuteten und entkernten Tomaten mischen, mit den restlichen Kräutern nochmal würzen. In eine gefettete Auflaufform füllen, mit dem geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 15 Min. bei 200 °C backen.

In der Zwischenzeit die Zwiebelringe in heißem Fett rösten, zum Schluss mit Mehl bestäuben. Nach Ende der Garzeit, die Zwiebel auf den Auflauf legen.

Spätzle selber machen geht ruckzuck, kostet fast nix und schmecken 100 x besser als gekaufte. Mit gemischtem Salat anrichten.