Überbacken Rezepte
Manche Gerichte werden zum Überbacken oder Gratinieren mit einer Käse- oder Semmelbröselschicht überzogen und kurz bei starker Oberhitze unter den Grill oder in den Backofen überbacken. Sie erhalten dann eine braune Kruste, die besonders aromatisch ist (die sogenannte Maillard-Reaktion, siehe auch Aufläufe). Überbacken werden können Fleisch-, Fisch-, Gemüse-, Kartoffel-, Nudelgerichte und was dem kreativen Geist sonst noch einfällt. Leichte Gerichte und Snacks wie z. B. Baguettes sind schnell vorbereitet und schmecken überbacken doppelt gut. Überbackene Gerichte sind auch besonders praktisch: Ist das Essen erst im Ofen kann man den Tisch dekorieren, sich um die Gäste kümmern oder bereits die Vorspeise einnehmen und ist praktisch stressfrei. Hier finden Sie eine Liste mit Rezepten zum Überbacken.