Überbacken Rezepte

Manche Gerichte werden zum Überbacken oder Gratinieren mit einer Käse- oder Semmelbröselschicht überzogen und kurz bei starker Oberhitze unter den Grill oder in den Backofen überbacken. Sie erhalten dann eine braune Kruste, die besonders aromatisch ist (die sogenannte Maillard-Reaktion, siehe auch Aufläufe). Überbacken werden können Fleisch-, Fisch-, Gemüse-, Kartoffel-, Nudelgerichte und was dem kreativen Geist sonst noch einfällt. Leichte Gerichte und Snacks wie z. B. Baguettes sind schnell vorbereitet und schmecken überbacken doppelt gut. Überbackene Gerichte sind auch besonders praktisch: Ist das Essen erst im Ofen kann man den Tisch dekorieren, sich um die Gäste kümmern oder bereits die Vorspeise einnehmen und ist praktisch stressfrei. Hier finden Sie eine Liste mit Rezepten zum Überbacken.

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Rezeptname

Wertung

Datum
Hähnchen-Geschnetzeltes mit Apfel und Currysoße
Zuerst die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in Öl kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. In eine Auflaufform füllen. Die Äpfel vierteln und in Scheiben...

05.02.2009
Schnelle Lasagne
Hackfleisch in der Pfanne in heißem Öl krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauchzehe würfeln und dazugeben. Nach ca. 5 Minuten die Tomaten aus der Dose dazugeben und ca. 10...

26.11.2008
Blechpizza
Mehl in eine Schüssel geben, mit Trockenhefe, Salz und 1 TL Zucker gut vermischen. Das Ei, lauwarme Milch und die zerlassene Butter hinzugeben und alles mit den Knethaken...

24.02.2009
Überbackenes Schweinefilet
Schweinefilet von allen Sehnen und Häuten befreien, in Scheiben schneiden und im Öl in der Pfanne von beiden Seiten kurz anbraten. Danach mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen....

11.10.2009
Gratiniertes Lachsfilet mit Senfrahm-Soße
TK-Lachs auftauen lassen. Fischfilets unter kaltem Wasser kurz abbrausen, mit Küchenpapier sorgfältig abtupfen und mit dem ausgepressten Saft der Zitrone beträufeln. Eine...

05.01.2009
Gratinierte Kartoffeln mit Tomate und Mozzarella
Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Ofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Eine kleine...

16.05.2009
Pizzabrötchen (ideal für Kinder)
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Brötchen aus der Rolle nehmen, auf das Backblech legen und auf doppelte Größe auswalzen. Mit der...

10.01.2009
Hackbällchen-Nudel-Auflauf
Ungekochte Nudeln mit dem Brokkoli in eine Auflaufform geben. Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und kleine Bällchen formen und auch in die Form geben. Fix in 1,2 Liter...

24.09.2009
Überbackene Auberginen
Auberginen in Öl ca. 3 min braten. Knoblauch würfeln und kurz mitbraten. Die Pellkartoffeln in Scheiben schneiden und in einer gefetteten Auflaufform auslegen. Die in Scheiben...

23.02.2009
Raclette – Auswahlzutaten
Einleitung: Neue Kartoffeln kräftig unter fließend Wasser bürsten und mit der Schale kochen. Wer mag, kann sie dann mit Schale essen, oder auch pellen. Das Raclette-Gerät...

24.12.2008
Käse-Senf-Schnitzel
Schnitzel kalt abbrausen, trocken tupfen, leicht pfeffern und auf beiden Seiten gleichmäßig mit Senf bestreichen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin...

16.09.2009
Schweine-Medaillons in Champignon-Rahm
Schweinefilets als Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenige Minuten anbraten und anschließend warmstellen. Den Bratensatz mit der Sahne loskochen....

28.11.2008
Mit Fetakäse gefüllter Hackbraten mit Käse überbacken
Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, die Tomaten waschen und achteln. Das Brötchen einweichen und danach zerpflücken (geht auch mit Semmelbrösel). Das gemischte...

19.11.2008
Schupfnudelauflauf
Die Schupfnudeln aus der Packung nehmen und vorsichtig voneinander trennen. Mit der Hälfte der Schupfnudeln den Boden einer gefetteten Auflaufform bedecken. Zwiebeln klein...

14.08.2009
Spinat-Lachs-Lasagne
Zwiebeln und Knoblauch würfeln und in Öl goldbraun braten. Den gewaschenen Spinat dazugeben und mit Sahne und Wasser aufgießen. Mit Muskatnuss und Gemüsebrühpulver würzen und...

22.11.2008
Nudelauflauf mit Pfifferlingen
Datteltomaten halbieren, Zwiebel und Knoblauch würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, Hackfleisch dazu geben und kräftig anbraten,...

14.03.2009
Pasta al forno
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abgießen, abschrecken, gut abtropfen lassen. In einer Pfanne gehackte Zwiebeln und Knoblauch andünsten, Schinken und Champignons...

20.11.2008
Schweinemedaillons mit Camembert
Camembert und Tomaten in 10 Scheiben schneiden. Medaillons mit Camembert belegen und mit dem Schinken umwickeln. Umwickelte Medaillons in eine Auflaufform legen....

01.09.2009
Kartoffel-Rosenkohl-Käse-Gratin
Die Kartoffeln schälen und waschen, in kleine Würfel schneiden und mit 1 EL Rinderbrühe 3 Minuten kochen. Abgießen und an die Seite stellen. Den Rosenkohl putzen, waschen und...

01.10.2009
Spargel mit Käse gratiniert und Bratkartoffeln
Die holzigen Enden beim Spargel abschneiden. (Weißen Spargel schälen). In Salzwasser ca. 10 Minuten (weißen Spargel ca. 15 - 20 Minuten) in Salzwasser garen und abtropfen...

23.04.2009