Tomaten waschen, putzen und achteln. Sardellenfilets abspülen und abtropfen lassen. Eier und Milch mit dem Schneebesen verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zwiebelringe darin glasig dünsten. Tomaten, Sardellenfilets und Kapern kurz mitdünsten. Die verquirlten Eier darüber gießen und bei schwacher Hitze stocken lassen. Dabei mit dem Pfannenwender mehrmals zusammenschieben. Basilikum waschen, trocken schütteln und einiges davon grob hacken. Rührei mit Basilikum bestreuen und mit den übrigen Blättchen garnieren. Mit dem Bauernbrot servieren.
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