Walnusstorte "französisch"

Zubereitung von Walnusstorte "französisch"

Den Boden einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen.

Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. 80 g Zucker in einem Topf karamelisieren lassen und mit dem Wasser ablöschen (dabei den Deckel über den Topf halten).

Speisestärke und 50 g Zucker mischen und mit 4 Esslöffel von der Milch anrühren. Die übrige Milch zu der Karamellflüssigkeit geben und zum Kochen bringen. Die angerührte Speisestärke unter Rühren in die von der Kochstelle genommene Flüssigkeit geben und kurz aufkochen lassen.

Die gemahlene und gehackten Walnusskerne unterrühren und alles nochmals aufkochen lassen. Den Pudding in eine Schüssel geben.

Die Gelatine ausdrücken und unter Rühren in dem heißen Pudding auflösen. Mit Klarsichtfolie abdecken und abkühlen lassen.

Wenn der Pudding anfängt dicklich zu werden, die Sahne steif schlagen und unterheben. Den unteren Boden mit der Hälfte der Creme bestreichen und mit dem oberen Boden bedecken.

Tortenrand und -oberfläche mit der restlichen Creme bestreichen. Die Torte etwa 2 Stunden kalt stellen.

Zum Garnieren den Zucker in einem Topf karamelisieren lassen. Die Walnusskernhälften in die Karamellmasse tauchen, auf Backpapier setzen und fest werden lassen. Die Torte kurz vor dem Servieren am Rand mit Schokoladenblättern und oben drauf mit Walnusskernen garnieren.