Rosen-Erdbeertorte

Zubereitung von Rosen-Erdbeertorte

Blüten waschen, trocken tupfen, von 2 die Blätter abzupfen. Ein Ei trennen. Eiweiß mit 2 EL Wasser verquirlen.

Blüten und Blätter durchziehen, abtropfen lassen, mit etwas Zucker bestreuen. Auf einem Kuchengitter über Nacht trocknen lassen. Ein Eigelb zugedeckt kalt stellen.

125 g Mehl, 25 g Zucker, ein Eigelb und Butter glatt verkneten. Zugedeckt kalt stellen. 3 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Salz und 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren.

125 g Mehl und Backpulver mischen, daraufsieben, unterheben. In einer mit Backpapier ausgelegten Springform, 26 cm Durchmesser glatt verstreichen. Im heißen Ofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 15 bis 25 Minuten backen.

Mürbeteig auf etwas Mehl rund, 26 cm Durchmesser ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mehrmals einstechen. Bei gleicher Temperatur 10 bis 15 Minuten backen.

Kuvertüre hacken, schmelzen. Biskuit 2 mal durchschneiden. Unteren Boden auf den mit Konfitüre bestrichenen Mürbeteigboden legen.

Tortenring darumlegen. Etwas Kuvertüre in den Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden, Ornamente auf Backpapier spritzen. Rest auf den unteren und mittleren Biskuit streichen.

Erdbeeren waschen, putzen, 150 g pürieren. Rest klein würfeln. Gelatine einweichen. 400 g Sahne steif schlagen. Schmand, 150 g Zucker und Sekt verrühren.

Creme halbieren. 6 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen, mit etwas Creme von einer Hälfte verrühren, dann unter den Rest der Hälfte rühren. Hälfte der Sahne unterheben. Auf den unteren Boden streichen.

Mittleren Biskuit daraufsetzen. Püree und Rest Creme verrühren. 7 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen, mit etwas Erdbeercreme verrühren, dann unter die übrige Creme rühren. Rest Sahne und Erdbeerwürfel unterheben. Auf den mittleren Boden streichen.

Oberen Boden darauflegen. Torte 4 bis 6 Stunden kalt stellen, 200 g Sahne steif schlagen. Tortenring entfernen. Torte mit Sahne einstreichen. Mit Rosen und Ornamenten verzieren.