Rembrandt-Torte
Zutaten für
12
Portion(en)
Zubereitung von Rembrandt-Torte
Eiweiß und kaltes Wasser sehr steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und unterschlagen. Eigelb unterziehen, Mehl, Stärkemehl und Backpulver mischen, darübersieben und locker unterheben.
Teig in eine Springform geben, die am Boden mit Pergament- oder Backtrennpapier ausgelegt ist. 30 bis 35 Minuten abbacken (Elektroherd: 175 bis 190 °C / Gasherd: Stufe 3).
Nach dem Backen den Kuchen einige Minuten stehen lassen, Rand lösen und die Form öffnen. Torte auf einen Rost stürzen und das Papier abziehen, damit sie ausdünsten kann.
Nach dem Auskühlen die Torte durchschneiden und zwar 1/3 (für den späteren Boden) und 2/3 in Würfel schneiden und mit Rum tränken.
Aus Fett, Mehl und Wasser eine helle Mehlschwitze herstellen. Ei unterziehen und die Masse erkalten lassen. Fett und Puderzucker schaumig rühren, nach und nach die erkaltete Mehlschwitze dazugeben. Zum Schluss die Biskuitwürfel unterheben.
Diese Masse auf den Tortenboden geben, bergartig anhäufen und mit Schokoladenguß überziehen. Die fertige Torte vor dem Anschnitt ein bis zwei Tage durchziehen lassen und gut gekühlt in Stücke schneiden.
anspruchsvolle Zubereitung
Zubereitungszeit 35 Minute(n)
machrile
