Original Karlsbader Oblatentorte

Zubereitung von Original Karlsbader Oblatentorte

100 g Kuvertüre (70% Kakaogehalt) vorsichtig im Wasserbad erwärmen, auf 32 °C abkühlen und die Karlsbader Oblaten auf beiden Seiten mit Pinsel oder Roller mit der Kuvertüre überziehen. Trocknen lassen.

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, 100 g erweichte Kuvertüre (55% Kakaogehalt) untermischen und dann mit den Eigelben aufschlagen. Zum Schluss die gerösteten und geriebenen Haselnüsse unterheben. Die Creme auf die Oblaten schichtweise auftragen, oben und auf der Seite damit abdecken. Ca. 1 Stunde in der Kühlung anziehen lassen. Sacherglasur lt. Beschreibung erwärmen und dir Torte damit überziehen.

Die ORIGINAL KARLSBADER OBLATENTORTE ist eine Weiterentwicklung der Pischingertorte. Ursprünglich ein schnelles Rezept. Oskar Pischinger, ein Wiener Zuckerbäcker hat sie erfunden. Da aber nach kurzer Zeit die Creme die Oblaten aufweicht und die Torte daher zäh wird, streiche ich die Oblaten mit Kuvertüre ein. Die Torte bleibt unangeschnitten ca. 1 Woche frisch und knusprig.

Nach dem Anschneiden (am besten mit einem Sägemesser), die Torte nicht im Kühlschrank aufbewahren, da die Torte durch die Feuchtigkeit zäh wird.