Mokka-Baiser-Torte

Zubereitung von Mokka-Baiser-Torte

Für die Baisers Eiweiß steif schlagen. Dabei nach und nach Zucker (bis auf 2 EL) sowie Zitronensaft zufügen. Puderzucker, Speisestärke, Kakaopulver und Instantkaffee mischen und vorsichtig unter den Eischnee heben.

Ofen auf 120 Grad vorheizen. 3 Bleche mit Backpapier auslegen, je 1 Kreis (24 cm Durchmesser) aufzeichnen. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel füllen und spiralförmig in die Kreise spritzen. Dann 24 Stäbchen ( 3 x 8 cm) auf die Bleche spritzen und nacheinander im Ofen je ca. 45 Minuten backen. Dabei die Ofentür einen Spalt offen lassen. Die Baisers im Ofen auskühlen lassen.

Für die Creme Gelatine in Wasser einweichen und ausdrücken. Mokkalikör erwärmen, Gelatine darin auflösen. Abkühlen lassen. Sahne mit 2 EL Zucker steif schlagen. Likörmasse in dünnem Strahl zufügen und vorsichtig verrühren.

2 Baiserböden mit der Hälfte der Mokkasahne bestreichen und aufeinander setzen. Den 3. Boden darauf legen. Mit der Hälfte der restlichen Sahne den Rand bestreichen und die Baiserstäbchen ansetzen.
Die übrige Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, die Tortenoberfläche damit verzieren. Mit Mokkabohnen belegen und mit Schokoraspeln bestreuen.