Butterschmalz schmelzen, eine Springform (Durchmesser 24 cm) damit ausstreichen. Mit Semmelbröseln ausstreuen. Restliches Schmalz abkühlen lassen. Eier und Zucker schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Zimt zufügen. Möhren schälen, fein reiben. Ananas fein hacken.Schmalz, Möhren- und Ananasstücke unter den Teig ziehen. Backofen auf 150 °C vorheizen. Kuchen etwa 60 Minuten darin backen.Danach den Kuchen mit einem spitzen Messer vom Rand lösen. Auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben .
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