Mango-Limetten-Torte

Zubereitung von Mango-Limetten-Torte

Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerbröseln. Butter schmelzen, mit Keksbröseln mischen. In die mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm) geben und zu einem glatten Boden drücken.

Limetten heiß waschen, trocken reiben, Schale in Zesten abziehen, Saft auspressen. Limettensaft mit Frischkäse, Quark und Salz vermengen. Mangos waschen, schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen und würfeln. Die Hälfte der Mangowürfel pürieren.

Gelatine im Püree mit 3 EL Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Zucker zufügen und unter Rühren erwärmen, bis sich die Gelatine auflöst. Mit Mangowürfeln unter die Creme heben. In die Form geben, glattstreichen und ca. 3 Stunden kalt stellen. Torte zuletzt noch mit Limettenzesten garnieren.

Diese Torte schmeckt einfach klasse und wird so zubereitet, so dass der Backofen kalt bleibt.