Mambo Torte

Zubereitung von Mambo Torte

Kuvertüre schmelzen. Die Hälfte in eine kleine Pergamentpapier-Tüte füllen, Noten und Notenschlüssel auf Papier spritzen. Erstarren lassen.

Elektro-Ofen auf E-Herd: 175 °C/ Umluft: 160 °C/ Gas: Stufe 2 vorheizen. Eier, 60 g Zucker und 1 Vanillezucker schaumig schlagen. Übrige Kuvertüre unterrühren. Stärke, Mehl, Kakao und Backpulver mischen, unterheben. Springform (18 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und glatt streichen. Im Ofen bei E-Herd: 175 °C/ Umluft: 160 °C/ Gas: Stufe 2 etwa 25 Minuten backen. Aus der Form stürzen, Backpapier abziehen und Biskuit erkalten lassen.

Weiße Gelatine einweichen. Limetten auspressen. Beide Zuckersorten mit Joghurt verrühren. Gelatine bei milder Hitze auflösen. Mit Limettensaft vermischt in den Joghurt rühren. Sahne steif schlagen. Unterziehen, wenn der Joghurt zu gelieren beginnt. ¼ der Creme mit Curaçao verrühren.

Biskuit waagerecht halbieren. Unteren Boden mit einem Tortenring umstellen. 2/3 der hellen Creme aufstreichen, Likör-Creme löffelweise darauf geben und mit dem Löffelstiel marmorieren. Oberen Boden auflegen, mit übriger Creme rundum bestreichen. Etwa 3 Stunden kaltstellen.

Mango schälen, Fruchtfleisch in Scheiben vom Stein schneiden. Papaya schälen, halbieren, Kerne herauslösen, Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Kiwis schälen, in Scheiben schneiden. Aus dem Fruchtfleisch Herz-Formen ausstechen.

Tortenguss mit Saft nach Packungsangabe zubereiten. Früchte mit Guss bestreichen, mit der Gussseite nach unten auf die Torte geben. Torte mit Guss überziehen. Rand mit Schoko-Noten verzieren.