Himbeertorte mit Walnüssen

Zubereitung von Himbeertorte mit Walnüssen

Den Ofen auf 175 Grad vorheizen, Walnüsse mahlen. Eier, 120 g Zucker und 4 EL Wasser ca. 10 Minuten dick schaumig schlagen. 100 g Mehl, Walnüsse und Backpulver mischen, auf die Eimasse geben und unterheben.

In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm) füllen, 25-30 Minuten backen.

Den Teigboden aus der Form stürzen, das Papier abziehen und den Boden waagerecht halbieren.

Unteren Teigboden mit der Konfitüre bestreichen. Marzipan-Rohmasse zwischen Frischhaltefolie ausrollen, mit dem Formrand rund ausstechen. Marzipandecke auf den unteren Teigboden legen, mit einem Tortenring umschließen.

Gelatine einweichen, Himbeeren auftauen lassen, einige beiseite legen. Obst pürieren, mit 80 g Zucker, Vanillinzucker, Quark cremig rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, in dünnem Strahl unter die Creme ziehen, 30 Minuten kühlen.

Sobald die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Hälfte der Creme auf der Mazipandecke verstreichen. Den 2. Teigboden auflegen und die übrige Creme darauf glatt streichen. Torte 2 Stunden kühlen.

Den Ring entfernen. Die Torte mit den restlichen Beeren und Kuvertüre garnieren.

Falls sich das Marzipan schlecht ausrollen lässt, kann man es zuvor mit 50 g Puderzucker verkneten.