Festliche Schokoladen-Cappuccino-Torte
Zutaten für 16 Personen
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Zubereitung
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1Den Backofen auf 175°C vorheizen.
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2Für den Biskuit 4 Eier trennen. Eigelbe mit Puderzucker schaumig schlagen, 200 ml Wasser und das Öl leicht erwärmen, schnell unter die Masse arbeiten. Nicht mehr schlagen!
Dabei Zucker und 1 Prise Salz einrieseln lassen. Eischnee mit dem Schneebesen unter die Eigelbmasse ziehen.
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3Nun Mehl und Kakaopulver daraufstreichen und unterheben. Masse in die mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Bei 175°C ca. 35 - 40 Minuten backen. Kuchen auf ein Gitter stürzen, Backpapier abziehen.
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4Den Kuchen waagerecht halbieren, Schnittflächen der Hälften mit Gelee bestreichen. Unteren Boden mit Tortenring umlegen.
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5Für die Füllung Gelatine einweichen. 250 g Kuvertüre hacken, im Wasserbad schmelzen, Espresso-Pulver im warmen Weinbrand auflösen und mit Vanillemark, 1 Prise Salz unter 250 g Zartbitterkuvertüre rühren. Eigelbe mit 1 Ei im Wasserbad schaumig aufschlagen. 500 g Schlagsahne steif schlagen, unter die abgekühlte Eicreme heben.
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6Für die dunkle Creme ein Drittel der Ei-Sahne-Masse abnhemen. Gelatine bei milder Hitze auflösen, erst mit 1 EL Creme verrühren, dann die Gelatine unter die übrige Creme ziehen.
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7Für die dunkle Creme unter die übrige Ei-Sahne-Masse die abgekühlte, flüssige Kuvertüre ziehen. Schoko-Sahne auf den Boden streichen, 15 Minuten im Gefrierfach erstarren lassen.
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8Helle Creme auf die dunkle Creme streichen. 2. Boden darauflegen, andrücken, 4 Stunden kalt stellen.
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9Für den Guss 150 g Kuvertüre hacken, in der restlichen Sahne schmelzen. Mit dem Pürierstab kurz durchmixen, Masse abkühlen lassen. Tortenoberfläche damit überziehen, fest werden lassen. Tortenring entfernen.
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10Für die Schoko-Fächer die übrige Kuvertüre schmelzen und daraus Fächer herstellen. Torte damit dekorieren.