Feine Mandeltorte

Zubereitung von Feine Mandeltorte

Eier trennen. Butter, 140 g Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren, Eigelbe nach und nach einschlagen. 130 g weiße Kuvertüre mit 125 ml Sahne erwärmen, mit 180 g geriebenen und geschälten Mandeln und einem Spritzer Amaretto in die Masse einrühren. Eiweiß mit Kristallzucker zu festem Schnee schlagen und mit dem mit Backpulver versiebten grobkörnigen Mehl unterheben.

In eine mit Butter ausgestrichene und mit Mehl ausgestaubte Form (26 cm) füllen und im vorgeheizten Rohr bei 170 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 60 min. backen. Nach dem Erkalten aus der Form stürzen und mit der Marmelade dünn bestreichen, anziehen lassen.

Marzipan, 50 g Butter, 125 ml Sahne und 200 g weiße Kuvertüre aufkochen, glatt rühren und mit einem Spritzer Amaretto aromatisieren. Unter ständigem Rühren soviel Puderzucker einrühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Die Torte damit übergießen, mit 14 geschälten Mandeln verzieren und mit den gehackten Pistazien bestreuen.

Eine besonders saftige Torte, die ohne Creme auskommt.