Loading...Exotische Obsttorte mit feiner Kokoscreme
Zutaten für 12 Personen
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Zubereitung
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1Die Springform mit Backpapier auskleiden und den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Für den Teig 150 g Mehl, Mandeln, Butter oder Margarine, 60 g Zucker, 1 Ei und saure Sahne zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer runden Platte mit etwa 35 cm Durchmesser ausrollen. In die Springform geben, den Rand etwas hochziehen.
Die Kokosraspel mit 20 g Zucker mischen. Bei mittlerer Hitze ohne Fett in einer beschichteten Pfanne goldgelb rösten. Abkühlen lassen, auf dem Teigboden verteilen.
Für die Füllung 4 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, beiseite stellen. Die Zitrone gründlich waschen, Schale abreiben, den Saft auspressen. Eigelb mit 80 g Zucker schaumig schlagen. Nach und nach
80 g Mehl, Joghurt, Zitronensaft und -schale unterrühren.
Eischnee unter die Joghurtcreme heben. Die Masse auf den Teigboden streichen. Den Kuchen ca. 40 Minuten backen. Sollte er zu braun werden, mit Alufolie abdecken.
Für den Belag die Papaya halbieren und entkernen. Das Fruchfleisch mit einem Kugelausstecher herauslösen und mit Zitronensaft beträufeln. Kiwis schälen und in feine Scheiben schneiden. Mango schälen. Fruchtfleisch vom Kern lösen und würfeln. Honigmelone halbieren, entkernen, in Spalten schneiden. Schale entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.
Die Torte gut auskühlen lassen. Oberfläche schuppenförmig, dicht an dicht mit den Früchten belegen.
Tortenguss nach Packungsanweisung mit Fruchtsaft anrühren und darüber verteilen.
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