Erfrischende Zitronen-Biskuitrolle

Zutaten für 10 Portion(en)

200 g Zucker
50 g Mehl
250 g Schlagsahne
50 g Speisestärke
5 mittlere Eier
1 EL Butter
2 EL Puderzucker
1 Packung(en) Vanillinzucker
4 Stk. Bio-Zitronen
6 Blatt Gelatine
1 Blatt Backpapier

Zubereitung von Erfrischende Zitronen-Biskuitrolle

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Dabei 75 g Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterziehen. Mehl und Speisestärke mischen, darübersieben und unterheben.

Backblech einfetten und mit Pergament auslegen. Biskuitmasse daraufstreichen. Im vorgeheizten Backofen E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3 8 bis 10 Minuten backen. Küchentuch mit Zucker bestreuen. Biskuit darauf stürzen. Pergament mit Wasser bestreichen und sofort abziehen. Biskuit mit dem Küchentuch aufrollen, auskühlen lassen.

Gelatine einweichen. Schale einer Zitrone abraspeln. Zitronen auspressen (1/4 Liter Saft) 125 g Zucker unterrühren. Gelatine ausdrücken, im heißen Wasserbad auflösen, unterrühren. Kalt stellen, bis die Masse anfängt zu gelieren.

Sahne steif schlagen. Etwas in einen Spritzbeutel füllen. Rest unter das Zitronengelee heben. Biskuit ausrollen. Zitronensahne daraufstreichen. Aufrollen, kalt stellen. Puderzucker überstäuben. Biskuitrolle in Scheiben schneiden. Mit Sahnetupfen und Zitronenraspel verzieren.

Anmerkung und Kochtipps für Erfrischende Zitronen-Biskuitrolle

Puderzucker erst kurz vorm Servieren darüberstäuben.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 40 Minute(n)

4472 x	gelesen
108 x	gespeichert
408 x	gedruckt
4 x	bewertet

http://img.kochrezepte.de/recipeimages/881371/56537/erfrischende-zitronen-biskuitrolle_20100410083610018_preview.jpg

lilaluna07

Fragen, Anregungen und Lob

Damit ist das Backpapier gemeint.. Du stürzt den Bisquit auf das Handtuch, also klebt das Backpapier ja noch oben drauf. Damit du es abziehen kannst, ohne dass festgebackener Teig dran kleben bleibt, bestreichst du das Papier mit etwas Wasser (wichtig: Auch auf die Ecken und Seiten achten!) und ziehst es vorsichtig ab

Frage eines "Lehrlings": was heisst, Pergament (welches) mit Wasser bestreichen und sofort wieder abziehen?

Versucht mal einen ausgekühlten, vorher nicht aufgerollten Bisquitteig aufzurollen - geht nicht! Und warm schon mit Füllung aufrollen geht auch nicht.. also ist´s so schon richtig!

Nein, das macht man, damit er eben NICHT bricht. Im warmen Zustand ist Bisquit wesentlich flexibler, dh. macht man das nur aus dem Zweck, damit er zum Befüllen nicht bricht. Und wie man auf dem Bild etwas erkennen kann, ist er nicht gebrochen.

Das möchte ich auch gerne wissen!

Wenn der Biskuitteig ohne Füllung aufgerollt wird und zum füllen wieder entrollt wird, bricht er dann nicht?

1 / 3

von lilaluna07

2 / 3

3 / 3

Bild / Video hochladen

Inhalt melden

Ähnliche Gerichte

Stichworte

Kombi-Suche

Inhalt einbinden Wir bieten Ihnen die Möglichkeit das Gericht Erfrischende Zitronen-Biskuitrolle kostenlos auf Ihrer Webseite einzubinden.
Bitte verwenden Sie hierfür
diesen Quelltext

Gewinnspiele