Biskuitteig-Grundrezept

Zubereitung von Biskuitteig-Grundrezept

Eiweiß mit Wasser und einer Prise Salz steif schlagen. Unter leichtem Schlagen Zucker und Vanillezucker hinzugeben. Vorsichtig das Eigelb unter die Masse rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver unterheben.

Den Teig sofort in eine nur am Boden gefettete oder mit Backpapier ausgekleidete Springform geben. Bei E-Herd 175 bis 200 °C ca. 30 bis 35 Minuten backen.

Den Boden nicht zu dunkel werden lassen. Abhilfe schafft das Abdecken mit Backpapier.

Nach der Backzeit den Boden in der Form kurz abkühlen lassen, den Rand entfernen und gegebenenfalls den Boden umdrehen, sodass er durch das Eigengewicht begradigt wird. Erst nach dem kompletten Erkalten den Springformboden entfernen und den Tortenboden mit einem scharfen Messer oder Zwirn teilen.

Bei mir reicht das Grundrezept je nach der Backpulverzugabe und gewünschter Tortenbodendicke für 2 bis 3 Böden.