(alternativ: Ciabattabrot)
Tomaten würfeln und in einer Schüssel mit Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Rucola waschen, nicht zu klein rupfen oder schneiden. Zu den Tomaten geben, vorsichtig untermischen, eventuell nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Baguette in Scheiben schneiden. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl goldgelb rösten. Aus der Pfanne nehmen. Knoblauchzehen über eine Seite des Baguettes reiben. Mit der Tomaten-Rucolamasse belegen, auf Tellern anrichten und möglichst warm servieren.
Schmeckt warm und kalt. Geeignet als Vorspeise oder auch als Zwischenmahlzeit. Wird auch gerne abends gegessen, zusammen mit einem Glas Rotwein.
Ich mache sie genauso , nur bei mir kommt noch eine Zwiebel klein geschnitten mit rein.
sehr sehr lecker! Habe für 2 Portionen vorbereitet, wir konnten zu zweit aber 2 Tage davon essen! Machte aber nichts, so konnte die Tomaten-Rucolamasse schön durchziehen und schmeckte den nächsten Tag sogar noch ein bisschen besser. Also auch super zum vorbereiten :)
Hallo ich habe mit aus Süditalien das Gewürz für Bruchetta mitgebracht, somt schmeckt es ganz toll.Ich überbacke die Baguettes mit dem Belag. Schmeckt super. Gruß suepperl
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