Tomaten aus der Dose abgießen, den Saft auffangen. Tomaten sehr klein würfeln. Zwiebeln und Knoblauchzehe häuten und sehr fein hacken. Alle Zutaten, außer dem Tomatenmark, in einen ausreichend großen Topf geben und köcheln lassen, bis ein dicker Brei entstanden ist. Das Tomatenmark unterrühren und die Salsa mit einer Spur Zimt würzen. In Gläser oder Flaschen mit weitem Hals füllen und abkühlen lassen.
Die angegebene Menge ergibt ca. 1,2 l Texicana-Salsa. Die Salsa schmeckt zu Kartoffelchips oder Tacos als Dip. Sie hält sich ca. 3 Monate im Kühlschrank.
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