Fischfilets mit Kartoffel-Gemüse-Salat 

Einfache Zubereitung

Fisch trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
Die Kartoffeln schälen, abwaschen und würfeln. Frühlingszwiebeln abwaschen, putzen und in Ringe schneiden. Tomaten abwaschen, vierteln, entkernen und würfeln. 1 EL Tomatenwürfel beiseite stellen. Essig, Brühe, Öl, Salz, Pfeffer mit Gemüse mischen.
Fisch in Mehl wenden, in der Butter von jeder Seite ca. 3 min braten, restliche Tomaten und 1 EL Petersilie zufügen. Salat abschmecken, übrige Petersilie untermischen und mit dem Fisch anrichten.

Gut geeignet sind Seelachsfilets à ca. 150 g.