Sterne-Koch Thomas Bühner Rezepte

Der Sterne-Koch Thomas Bühner versteht Kochen als kreativen Prozess, Trends und Standards werden bei ihm stets aktuell gehalten. Denn Thomas Bühners Speisen leben und sind fortwährendem Wandel unterworfen – nach zwei Monaten ist nichts mehr so auf dem Teller, wie es ursprünglich kreiert wurde. Thomas Bühners Prämissen: höchste Qualität und höchster Standard bei Zutaten und Zubereitung. Thomas Bühner ist bereits ein hoch dekorierter Sterne-Koch: Er trägt 2 Michelin-Sterne und wurde von Gault Millau als Koch des Jahres 2006 ausgezeichnet. Für Sie hat Thomas Bühner einige seiner Lieblingsrezepte exklusiv auf Kochrezepte.de zusammengestellt.

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15 Sterne-Koch Thomas Bühner Rezepte gefunden

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Rezeptname
Bewertung Datum
Eisgekühlte Gazpacho
Zutaten Standmixer pürieren würzig Stunden Kühlschrank durchkühlen passieren eisgekühlten Teller Tasse servieren wirkt Gazpacho Longdrinkglas Rand zusätzlich Limonenscheibe...
Gegrillte Rotbarbenfilets mit Ananascoulis und Tannenhonig
Ananascoulis Ananas schälen Strunk Zerkleinerer Thymianspitzen Estragonessig glatten Püree mixen feinen Sieb abtropfen Rotbarbenfilets würzen Olivenöl Seite mittlerer Hitze...
Kaninchenkeule in Olivenöl mit exotischen Gewürzen geschmort
Fenchelpüree Fenchelknollen Schalotten feine Würfel Olivenöl anschwitzen Rühren Deckel Topf nehmen Fenchel Möglichkeit dämpfen Feuchtigkeit verdunstet Pernod ablöschen...
Kirschtarte mit Baiser und Holunderblüten
Holunderblütenwein Vortag Holunderblüten Weißwein Stunden Mürbeteig Puderzucker Butter ausgekratzte Mark Vanilleschote Abrieb halben Zitrone Eigelb verkneten Mehl Teig...
Molleux au chocolate mit Zwergorangen
Zuckerrohrsud Einlegen Zwergorangen Tage Sud Sauteuse erwärmen Rohrzucker hineingeben schmelzen Ananassaft ablöschen Topf Feuer abziehen köcheln Zutaten Vanilleschote Mirin...
Langoustine in der Kroepoekkruste
Kroepoekkruste Kroepoek Fett ausbacken abtropfen Paniermehl zerbröseln gehackten Koriander Hauch Curry Ingwermarinade Ingweröl Ingwer Fischfond Fleur de sel Marinade ...
Sautierter Kabeljau an provenzalischem Gemüse
Echalotten Ringe Lauchstange längs Stifte Fenchelknolle putzen Blätter Paprika Häuten Kernen befreien ebenfalls Kartoffeln schälen Scheiben Olivenöl Pfanne Hitze Minuten...
Kartoffel-Limonen-Crêpes mit gebeiztem Lachs
Limoneschale abreiben Saft auspressen Zutaten Limone Grundteig Kartoffeln Sieb streichen Pfanne ölen Kartoffelmasse esslöffelweise einfüllen Pfannkuchen formen Crêpes Seiten...
Gemüsemüsli
Kartoffeln Petersilienwurzel Karotten schälen Gemüse Reibe dünne Scheiben getrennt lagern Fenchel Sellerie geöltem Backpapier verteilen °C heißen Backofen Minuten trocknen...
Eisgekühlte Joghurt-Melonensuppe mit Parmaschinken und Estragon
Melone Fruchtfleisch Kerne Standmixer Joghurt Limone Estragonblätter Portwein zufügen Zutaten mixen mal nachschmecken Kühlschrank durchkühlen Anrichten Suppe eiskalt Gläser...
Eisgekühlte Erdbeergazpacho
Zitrone filetieren Zutaten Standmixer Pürierstab mixen pürieren würzig Stunden Kühlschrank durchkühlen später eisgekühlten Teller Tasse servieren wirkt Gazpacho Longdrink...
Rehrückenfilet im Sud exotischer Gewürze geschmort
aufkochen Rehfilet °C abgekühlten Sud Minuten pochieren Beilage empfehle Rotkraut Sauce Reh geschmort
Crème Brûlée von der Entenleber mit glasierten Äpfeln
glasierten Äpfel Butter Zucker Topf karamellisieren gewürfelten Apfel Anschwitzen Weißwein ablöschen lange Flamme köcheln Wein verdunstet Ragout Seite Crème Brûlée Sahne...
Lauwarm gegarter Lachs in Limonen-Buttersauce
Lachs würzen Basilikumblätter belegen Frischhaltefolie einpacken Vorsichtig ungelochten Gareinsatz Mitte Backofens schieben °C Minuten garen Sauce Limonenschalen abreiben...
Gegrillte Flugananas mit Moccakaramell und Vanilleeis
Ananas schälen vier dicke Scheiben Strunk Ananasscheiben Seiten mittlerer Hitze grillen Zwischenzeit Zucker Pfanne goldgelb karamellisieren Espresso ablöschen lange kochen ...