Gemüsepfanne mit Reis

Zubereitung von Gemüsepfanne mit Reis

Aubergine waschen und der Länge nach in schmale Streifen schneiden. Mit Zitronensaft und Salz vermischen und 5 Minuten beiseite stellen.

Vom Brokkoli schöne Röschen abschneiden. Die Bohnen an den Enden einkürzen und halbieren. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Auberginenscheiben gründlich vom Salz abwaschen. Das Gemüse 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann sofort abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.

Ingwer und Knoblauch schälen und hacken. Basmatireis in reichlich Salzwasser 15 Minuten gar kochen, im Sieb abgießen und warm stellen. Für die Soße Korianderblätter waschen, abtrocknen und kleinschneiden. Mit Kurkuma, Fisch- und Sojasoße und dem Honig vermischen und ein paar Minuten ziehen lassen.

Sojaöl in der Pfanne, wenn möglich im Wok, auf höchster Stufe erhitzen. Knoblauch, Ingwer und das Gemüse hinzugeben und 2 Minuten unter ständigem Rühren garen. Wasser hinzugeben und zugedeckt weitere 2 Minuten dünsten. Mit der Soße übergießen und nochmals 2 Minuten unter kräftigem Rühren fertig garen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und auf vorgewärmten Tellern zusammen mit dem Reis servieren.

Wer wie empfohlen den Wok nutzt, sollte ihn mit Öl ausreiben und bei mittlerer Temperatur langsam aufheizen, damit eine gleichmäßige Hitze entsteht und nicht nur der Boden heiß wird.