Westfälische Kartoffelsuppe

Zubereitung von Westfälische Kartoffelsuppe

Den Speck würfeln und mit der Schwarte und dem Kasseler gut anbraten. Kartoffeln, Porree, Karotten und Sellerieknolle mit Grün in kleine Stücke schneiden und über das Fleisch geben. Mit der Fleischbrühe ablöschen und kochen bis das Fleisch sich von den Knochen löst und die Kartoffeln gut weich gekocht sind.

Das Fleisch aus dem Topf nehmen und in kleine Stücke schneiden. Die Suppe mit einem Kartoffelstampfer oder Stabmixer nach Bedarf pürrieren. Mit klein gehackter Petersilie, Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken.

Anschließend kann man auch noch klein geschnittene Wiener zugeben.
Ich wünsche viel Spaß beim Kochen und Essen.