Tomatenschaumsüppchen mit Rosen

Zubereitung von Tomatenschaumsüppchen mit Rosen

Zwiebel u. Knoblauch in heißem Öl anbraten, grob gehackte Tomaten mit der Schale dazugeben , kurz anbraten, salzen und pfeffern, dann mit der Gemüsebrühe auffüllen und ca.30 Min. köcheln lassen.

In der Zwieschenzeit die Cocktailtomaten mit dem Spargelschäler dünn abschälen, dabei versuchen die Schale am Stück zu lassen, sie wird zum Schluss gerollt wie eine Rose und auf die Suppe gesetzt.

Nach Ende der Kochzeit die Suppe pürieren und anschließend durch ein feines Haarsieb drücken. Mit den Kräutern abschmecken, die saure Sahne dazugeben und mit dem Pürierstab aufschlagen.

In Suppentassen füllen und mit ein oder zwei Rosen garnieren.

Die Tomatenschale kocht man mit um eine möglichst kräftige rote Farbe zu bekommen.