Tomaten-Brotsuppe mit viel Knoblauch

Zutaten für Portion(en)

50 g Parmesan
1 Prise(n) Zucker
2 Prise(n) Salz
5 mittlere Tomaten
4 mittlere Brötchen
1 l Brühe
1 Spritzer Balsamicoessig
1 Schuss Olivenöl
10 Zehe(n) Knoblauch
1 Bund Basilikum
1 Prise(n) Pfeffer

Zubereitung von Tomaten-Brotsuppe mit viel Knoblauch

Tomaten 1/2 Minute in kochendes Wasser legen, häuten und würfeln. Knoblauch abziehen, fein hacken, in 3 EL Öl glasig dünsten. Tomaten, Essig, Zucker und Brühe zugeben, salzen und pfeffern.

Brötchen würfeln und zugeben, 15 Min. köcheln. Mit dem Pürierstab kurz pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikumblätter und Parmesankäse im Mixer zerkleinern und hineinrühren. In Teller füllen.

Zusätzlich kann man noch mit Croûtons und geriebenem Parmesan bestreuen und mit einem guten Olivenöl beträufeln.

Anmerkung und Kochtipps für Tomaten-Brotsuppe mit viel Knoblauch

Leckere Verarbeitung von altbackenen Brötchen.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 30 Minute(n)

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manou44

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