Den Kürbis putzen, in Würfel schneiden und mit dem Apfelsaft und der Zimtstange in einen Topf geben und in 10 bis 15 Minuten weich kochen. Pürieren, mit Zitronensaft einer Zitrone und Ahornsirup abschmecken.
3 Esslöffel Wasser in einen anderen Topf geben, den Zucker hinzufügen, etwas einkochen lassen. Die Kürbiskerne hineingeben und rühren, bis der Zucker anfängt zu karamellisieren. Die Suppe in angewärmte Suppenteller anrichten und mit den Kürbiskernen und den Orangenfilets garnieren.
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