350 g Kartoffeln schälen und würfeln. 2 kleine Zwiebeln würfeln. 1 EL Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln glasig dünsten. Kartoffeln zugeben und 2 Min. mitdünsten. 500 ml Gemüsebrühe und 350 ml Milch zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 bis 20 Minuten garen.
Suppe mit einem Schneidestab pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskat, 4 bis 5 EL mittelscharfem Senf und 1 Spritzer Zitronensaft würzen. Dann nicht mehr kochen lassen!
150 ml Milch in einem Topf erwärmen und mit einem Schneebesen oder Milchaufschäumer aufschäumen. Suppe auf 4 Teller verteilen, mit Milchschaum, 1 Prise geriebener Muskatnuss und 1/2 Beet abgeschnittener Gartenkresse bestreut servieren.
Wärmender Auftakt: Kartoffeln sorgen für Bodenständigkeit, Senf, Gartenkresse und aufgeschäumte Milch für Raffinesse.
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