Sächsische Fliederbeersuppe mit Plauener Spitzen

Zubereitung von Sächsische Fliederbeersuppe mit Plauener Spitzen

Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Birnen schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Fliederbeersaft, Apfelsaft, Pflaumenhälften, Birnenstücke, Nelkenpulver und Zimt in einem Topf aufkochen und ca. 20 Minuten kochen lassen. Fruchtmus mit Fruchtzucker süßen. Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren, Suppe damit binden und mit Zitronensaft abschmecken.

Für die Plauener Spitzen ca. 1/2 Liter Wasser in einem flachen Topf zum Kochen bringen. Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen. Mit zwei Teelöffeln Nocken abstechen, auf das siedende Wasser gleiten und von jeder Seite ca. 4 Minuten gar ziehen lassen. Plauener Spitzen auf die heiße Fliederbeersuppe setzen und sofort servieren.