Rosenkohlcremesuppe

Zubereitung von Rosenkohlcremesuppe

Rosenkohl putzen, halbieren und in der erhitzen Butter kurz anschmoren lassen. Die heiße Gemüsebrühe zugeben und 15 bis 20 Minuten kochen. 2 Suppenkellen voll Rosenkohl herausnehmen und zur Seite stellen.

Zwischenzeitlich das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und dem Ei verkneten. Aus der Masse kleine Bällchen formen und diese in wenig Fett anbraten. Den restlichen Rosenkohl weitere 20 Minuten kochen und anschließend die Suppe fein pürieren.

Erneut aufkochen lassen die Sahne, den zuvor herausgeschöpften Rosenkohl sowie die Hackbällchen unter die Suppe ziehen und mit Muskat abschmecken. Mit Soßenbinder für helle Soße nach Belieben andicken.

Dazu schmeckt frisches, knuspriges Baguette oder Toastbrot.