Mecklenburger Kartoffelsuppe

Zubereitung von Mecklenburger Kartoffelsuppe

Ein großer Topf wird mit kleingeschnittenem Sellerie, Poree und Möhren (alles gut gewaschen) bis etwa zur Hälfte befüllt.

Den Rest des Topfes mit kleingeschnittenen fest kochenden Kartoffelstückchen bis circa 2 cm unter den Topfrand auffüllen. So viel Wasser auffüllen, dass Kartoffeln und Gemüse gerade bedeckt werden.

Etwa 2 TL Salz zugeben und pfeffern. (Verhältnis: Gemüse-Kartoffeln circa 1:1) Kartoffeln zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit durchwachsenen Speck und Zwiebeln klein schneiden und in einer separaten Pfanne auslassen und in die Suppe geben. Alles zusammen dann auf kleiner Hitze gut ziehen lassen.

Abschließend noch abschmecken. Bockwurst getrennt erwärmen oder kleingeschnitten in die Suppe geben. Kartoffelsuppe kann noch mit Kartoffelstampfer leicht zerdrückt werden.

Achtung: Topf nicht zu hoch befüllen, da bei Erhitzung Kochgut erst aufquillt. Maßgebend ist das Mischungsverhältnis, nicht die Topfgröße, aber Eintöpfe schmecken nun mal in großen Gefäßen gekocht am besten!

Wenn Reste bleiben sollten, portionsweise einfrieren. Am besten Suppe einen Tag vorher kochen, da sich dann der Geschmack besser entfaltet. In der Zwischenzeit kühl aufbewahren.