Die Erbsen in ca. 2,5 Liter Wasser im Topf 24 Stunden aufweichen. Porree in Ringe, Knollensellerie in Würfel schneiden, Zwiebel grob hacken und zu den Erbsen geben. Schweinenacken grob würfeln und den Speck im Ganzen ebenfalls dazugeben. Bei geringer Hitze mind. 4 Stunden kochen (besser noch 5 Stunden), bis alles sämig ist. Speckschwarte und eventuell das Speckfett herausnehmen. Würzen.
In dieses Recept fehlt leider die für Holland die typische kleine Rauchwürstchen und das duzu gehörende Pumpernickel.
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